祖母の家の庭から、みかんと柚子を収穫してきました。
みかんはそれなりに甘く、売っているものと遜色ないくらい。
柚子は･･･柚子湯にするくらいしかイメージないので、柚子レシピを調べてカブと柚子の浅漬けを作ってみました。
それだと柚子は１個しか使わないので、思いついたのが「柚子ジャム」！
パンはホームベーカリーで作っているから、ジャムも手作りの物がいいなぁと思っていたので。
今まで作ってみたジャムは、大量にキゥイを買った時にキゥイジャム。
梅酒＆梅ジュースを作る時に漬けこんでおいた梅から梅ジャム。
それくらいかな。
今回は柚子ジャムに挑戦〜♪
種・ワタと果汁と皮の３つに分けて･･･
皮は千切りにしてから４回ほど湯がいて･･･
種とワタのはペクチン抽出するために水と一緒に煮詰めて･･･
最後は全てを砂糖と一緒に煮詰めて煮詰めて煮詰める〜。
や〜〜〜〜〜っと出来上がりました。
皮が入っているので、ママレードみたいな感じです。
冷めた時にペクチンの固まりが弱かったので、実際はもう少し煮詰めて１瓶分の水分が減り、２瓶だけになっちゃいましたが。
思った以上に手間がかかり、終わった時は疲れがドッと(-_-)
そういえば、市場に柚子ジャムが流通していないですものね。
皮から香る柚子の風味と、砂糖で煮込んであるのでそれなりに甘みもあり最高♪
手間ひまかかって大変なので、この１回限りかなぁ。
今後は、旬を迎える大好きなイチゴでジャムを作ってみるのもいいかな。
冷凍ブルーベリーもアリかな。
冷凍マンゴもスーパーで見かけたから、マンゴもジャムに出来るかな？！
・・・冬の季節はジャム作りを楽しめそうな予感がします。
